เคยจากทะเล

นี่ก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ชาวเลสามารถหาได้จากท้องทะเลบ้านเรา นั่นก็คือ เคย หรือกุ้งตัวเล็กๆ วัตถุดิบหลัก สำหรับทำกะปิ ช่วงนี้ในท้องทะเลก็พอหาเคยกันได้มากพอสมควร ซึ่งจากการสอบถามไปยังนายคมกริช ขนุนทอง ชาวประมงพื้นบ้าน และเจ้าของโรงทำกะปิ อ.ไฉ้เฮงกะปิคลองโคน ที่ตั้งยู่แถวกระซ้าขาว บอกว่า ช่วงนี้ในทะเลเริ่มมีเคยมาก เพราะเป็นช่วงฤดูกาลของมัน ออกทะเลไปทีก็หาได้ประมาณ สองสามตัน ต่อวัน และก็เอาขึ้นมาคลุกเกลือ และก็ตากกันเลย ตากแดดเดียวก็ใช้ได้ ซึ่งบ้านใครที่มีโรงทำกะปิก็เอาเข้าโรงโม่กะปิได้เลย แต่ถ้าใครทำเคยแห้งส่งก็จะส่งให้โรงโม่กะปิอีกที ซึ่งเคยสดนั้นเมื่อเอามาตากแห้งน้ำหนักก็ลดไปกว่าครึ่ง ซึ่งตอนนี้ราคาเคยแห้งที่ส่งก็อยู่ที่กิโลกรัมละ 35-38 บาท ส่วนที่เห็นตากอยู่ทั่วไปตรงลานวัดหน้าวัดกระซ้าขาว ก็มีกันอยู่หลายเจ้า บางเจ้าก็ผสมสีผสมอาหารให้ออกเป็นชมพูๆตามที่ลูกค้าสั่งเพื่อให้เอาไปโม่กะปิแล้วสีออกมาชมพูๆเล็กน้อย

สำหรับช่วงที่เคยในทะเลเยอะก็จะอยู่ช่วงเดือนตุลาคม พฤศจิกายน และธันวาคม ซึ่งชาวประมงพื้นบ้านก็จะหากันได้มากหน่อย ซึ่งหากใครผ่านไปมาแถวนี้ก็จะเห็นการตากเคยอยู่ทั่วไปตามที่ต่างๆ ซึ่งเป็นการตากกับลานแบบที่ทำกันมาแต่ดั้งแต่เดิม เพราะตากได้แห้งดี

ธราธร/ ภาพ  พรเพ็ญ / ข่าว